Atelier Traiteur...

Quels conseils avez vous à donner à nos internautes ?

J’en ai un qui me semble primordial !

Je pense qu’il est préférable de remplir tous les champs des formulaires de demande de devis. Et ce, afin que nous puissions, nous traiteurs, avoir le plus d’informations possible et constituer en conséquent un devis plus pertinent. Il est intéressant de déterminer aussi une préférence quand aux types de repas ou cocktails et leurs enchainements. Par exemple en été, nous préferons pour notre part, commencer par un apéritif dînatoire élaboré suivi par un plat chaud pour continuer avec un sorbet et finir avec le fromage et le dessert.

Mais chacun est différent, c’est pourquoi il importe d’y réfléchir en amont.

Quelle est la spécialité de l’Atelier Traiteur ?

Comme le nom l’évoque: les ateliers gourmands. C'est une thématique qui plaît beaucoup et autour de laquelle nous organisons une majorité de nos prestations.

Sont proposés des ateliers divers & variés, permettant à chacun d’y trouver son bonheur : atelier risotto, brochettes de thon au soja et sésame à la plancha accompagné d’une confiture de poivron rouge, foie gras avec chutney d’abricot et confiture de betterave, seiche poêlée à la plancha avec pesto basilic corsé ou encore filets de sardines poêlées accompagnées de leur confiture de mangue.

Nous axons pas mal de nos réalisations autour de sucré/salé, cette alliance plaît beaucoup car elle surprend. Notre cuisine est faite de mets raffinés autour de produits frais, toujours préparés entre la veille et le jour de la prestation.

Quelle est la spécificité de l’Atelier Traiteur ?

Notre grande force aujourd’hui est de savoir s’adapter très rapidement le jour J en fonction de la situation, du temps et des envies du client grâce notamment à une équipe très réactive. Nous incluons d’office dans nos prestations des pièces décoratives très design. Vaisselle, décoration de buffets, vases imposants, cubes lumineux, bouquets de fleurs, décoration design, manges debout ou encore chandeliers, il n’y a que l’embarras du choix !

Comment vous est venue cette idée ?

Il faut savoir que j’ai eu l’occasion de travailler dans l’événementiel durant 15 ans. J’y ai débuté en étudiant à l’école internationale Vatel, pour ensuite travailler à l’hôtel Juana et tenir par la suite deux restaurants dans le Gard. Je suis ensuite retourné à l’école Vatel en tant que Directeur de la Restauration et de l’Evénementiel, pour enfin me décider à lancer ma propre entreprise. J’en ai eu l’idée car je souhaitais apporter une plus value au secteur, évoluer vers une offre packagée, car j’avais pu observer que ce type de prestations était peu développé à l’époque.

Yohan Lasry