Coccina Traiteur

Quel est votre style culinaire ? Comment décririez-vous votre cuisine ?

Je dirais qu’il est traditionnel tout en étant créatif et innovant. Notre cuisine est faite de saveurs, de couleurs et bien entendu de fraîcheur !

Avez-vous un concept particulier ? Pourriez-vous le décrire en quelques lignes ?

Nous n’avons pas de concept, nous avons à cœur de nous adapter aux envies de chacun de nos clients pour les satisfaire au mieux. C’est notre préoccupation première. Sinon la nouveauté, la qualité des produits, le goût d’une cuisine authentique et le fait maison nous inspirent !  

Quelle prestation rencontre le plus de succès ?

Les cocktails dinatoires avec animations chaudes et froides sont particulièrement appréciés de nos clients : plancha, découpe de jambon cru, crêpes, cuisine moléculaire, ...

Pouvez-vous donner trois mots qui vous caractérisent ?

Sérieux, rigueur et professionnalisme.

Quelles sont les tendances qui se profilent selon vous ?

La cuisine se doit d'être de plus en plus spectaculaire tout en restant sur des produits simples mais de qualité. Les clients sont aujourd’hui à la recherche d’un show plus qu’une simple prestation alimentaire ! La cuisine se déplace sur l’évènement et n’est plus calfeutrée dans une pièce exiguë. Elle doit se faire devant les clients, être vivante !

Quel est votre meilleur souvenir de traiteur ?

Il y en a eu tant, surtout avec vingt années d’expérience. Je donnerai la plus récente : une magnifique réception pour une collectivité locale qui m'a permis de m’exprimer au travers d’une superbe prestation où furent proposés crustacés, poissons et ateliers. Ce fut une réussite, les 300 convives présents furent ravis.

Quels conseils donneriez-vous aux internautes pour la sélection de leur traiteur ?

Cela peut paraitre contradictoire car nous sommes sur un annuaire mais le bouche à oreilles ou l’e-réputation restent les meilleurs moyens de faire son choix !

Jerome Candy