La Carte Traiteur 69

Présentation

La Carte Traiteur propose aux entreprises et aux particuliers, une large gamme de cocktails, plateaux repas, et buffets.

Traditionnelle et innovante, La Carte Traiteur est l'Atout de toutes occasions festives ainsi que celles de vos réunions et sémi...naires d'entreprise.

Traiteur Lyonnais, notre savoir-faire unique acquis tout au long de nombreuses années d'expériences, vous garantira une qualité de service, une réactivité reconnue et appréciée par la fidélité de nos nombreux clients,

Notre quête d'originalité, nous amène, chaque saison, à vous faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles présentations.

Toute une équipe de professionnels de la restauration traiteur, prendront en charge vos demandes et exigences même les plus spécifiques (mariage Halal, événements prestige, aménagement et décorations de salles ?..),

Un service de livraison rapide pour vos plateaux repas, buffets & cocktails ? petits-déjéuners

Nos atouts qui ont fait leurs preuves ? la réalisation de vos buffet, un travail de produits frais, des mises en place ludiques : Pyramides de brochettes de fruits, fontaine de chocolat, Pyramide de brochettes cocktail de crevettes et acras, portes verrines originaux, nappage et chemin de tables à vos couleurs, gâteaux personnalisés avec insert de logo ou photo couleur HD , en passant par la décoration (toujours à vos couleurs) la mise en place et le service rapide, professionnel et efficace.

Coté professionnel : Nos plus belles réussites :

Traiteur Officiel du conseil régional du Rhône (Voeux de Monsieur Laurent Wauquiez - 2000 personnes en janvier 2016)
Traiteur pour la ?'Signature du protocole d'accords du Contrat de plan État-région (CPER)'' Restauration à Hotel de région en la présence de notre premier ministre Manuel VALLS
Nombreux Séminaires commerciaux au Pathé carré de Soie
Partenaire de la restauration des entreprises commerciales sur Lyon et périphé

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Tarification

Contactez-nous, nous vous établirons un devis sur mesure.

Modes de restauration

Buffet

Minimum de convives

10

Maximum de convives

1000

A partir de 12.00 € TTC / personne

Cocktail

Minimum de convives

50

Maximum de convives

1000

A partir de 10.00 € TTC / personne

Prestations

L'ensemble de nos prestations :

Petits déjeuners - plateaux repas - buffet cocktail déjeunatoire et buffet cocktail dinatoire - pause-café - pack sandwich pour inventaire ou séminaire - Mariage Mixte - Mariage Hallal - Mariage européen

Interview

LA CARTE TRAITEUR

27 juin 2022

Quels ont été vos parcours respectifs ?

Avant de nous lancer dans la création de La Carte Traiteur, nous avons étudié tous deux à l’école hôtelière de Rabelais pour travailler ensuite dans de grands groupes de la restauration.

Comment définiriez-vous La Carte Traiteur ?

Nous sommes une structure à dimension humaine ce qui nous permet de rester relativement souple dans notre fonctionnement et dans nos menus. Une équipe dédiée à la production travaille la veille (souvent la nuit) pour le lendemain, Rachid est aux cuisines et moi en charge des clients.

Nous pouvons ainsi nous permettre de répondre à des demandes très spécifiques ou de dernière minute. La structure est très souple, nous ne concevons pas l’entreprise autrement.

Tout peut donc être fait sur mesure, nous prenons le temps de recevoir le client afin de définir ses attentes, ses besoins et ainsi établir un menu au plus proche de celui espéré.

Quelle cuisine servez-vous ?

Je la définirai comme une cuisine à dimension artisanale avant tout. Nous nous considérons comme un ‘petit artisan’ qui élabore tout de ses mains en utilisant le moins possible de produits surgelés ! C’est une cuisine dont la simplicité et le goût doivent toujours primer.

Concernant la partie "mariage", nous nous sommes naturalement spécialisés dans le mariage mixte, alliant avec finesse l'art culinaire oriental et européen. Nous maitrisons les us et coutumes de nos clients et savons de ce fait répondre efficacement à leurs attentes. Rachid maitrise les deux cuisines jusqu’au bout des doigts !

C’est surtout une cuisine souvent renouvelée, faite d’innovations permanentes, en effet nombre de nos clients sont des entreprises commandant fréquemment, de ce fait il nous semble important de proposer une carte toujours plus attractive !

Comment vous y prenez-vous ?

Nous avons pour habitude de tenir régulièrement des tables rondes afin d’imaginer, concevoir des nouveaux plats, de nouvelles pièces, tout cela étant bien évidemment testé et dégusté !

Quel plat de votre conception plait le plus ?

Nous avons un plateau repas qui fonctionne très bien, il est typiquement lyonnais et propose de beaux produits de région telle que la tarte à la praline!

Catherine Fricaud et Rachid El Malyani, gérants La Carte Traiteur